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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。