做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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