做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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