做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。
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