做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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