做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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