做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。
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