做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。
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