做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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