做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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