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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。