做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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