做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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