做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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