做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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