做(zuo)法:春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。
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