做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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