做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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