做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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