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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。