做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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