做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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