做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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