做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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